同樣作為新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)，加拿大和新西蘭，澳大利亞比起來(lái)，低調(diào)許多，但事實(shí)上，中國(guó)是加拿大餐酒的主要市場(chǎng)，還是加拿大起泡酒的第一大市場(chǎng)。

　　加拿大是一個(gè)新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，但其葡萄酒業(yè)卻成熟、有活力、引人注目。加拿大現(xiàn)有671個(gè)葡萄釀酒廠，近1700個(gè)葡萄園在大約三萬(wàn)英畝的土地上種植高質(zhì)量的葡萄。冰酒是加拿大的國(guó)寶，是由葡萄藤上被天然冰凍過(guò)的葡萄釀造而成。

　　加拿大具有優(yōu)越的氣候條件，夏天溫暖保證葡萄成熟，冬天溫度低而又不過(guò)于寒冷，所以保證每年穩(wěn)定的冰酒產(chǎn)量，成為全世界冰酒生產(chǎn)國(guó)中的佼佼者。而在加拿大冰酒成功延續(xù)的同時(shí)，近年來(lái)，越來(lái)越多的加拿大開(kāi)始生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的餐酒。很多酒莊開(kāi)始種植新的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，如霞多麗、雷司令、美樂(lè)和黑比諾。

　　加拿大四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　1、安大略產(chǎn)區(qū)

　　加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是冰酒的最佳產(chǎn)地之一。尼亞拉加湖邊小鎮(zhèn)的葡萄美酒更是甜美香醇。不過(guò)，現(xiàn)在僅安大略就有超過(guò)45家的葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量就超過(guò)30萬(wàn)升，現(xiàn)在當(dāng)然更多了。安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)了全加拿大葡萄酒的80%。

　　2、不列顛哥倫比亞

　　不列顛哥倫比亞(British Columbia ，簡(jiǎn)稱(chēng)BC省)該省位處加國(guó)西岸，是加拿大第三大省。BC省的歐肯納根谷(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。此外，森米卡明谷(Simikameen Valley)和溫哥華島(Vancouver Valley)都是重要的產(chǎn)區(qū)，這里干燥炎熱的夏季和長(zhǎng)時(shí)間的日照造就了高品質(zhì)、備受贊譽(yù)的紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　3、魁北克省產(chǎn)區(qū)

　　該省占加拿大國(guó)土總面積的五分之一，具有氣候寒冷且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，是生產(chǎn)冰酒的絕佳產(chǎn)區(qū)。魁北克有一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事冰酒工藝研究的機(jī)構(gòu)，不斷地對(duì)冰酒的生產(chǎn)和飲用提出新的實(shí)驗(yàn)依據(jù)和探討。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的奧肯納根(Okanagan)是冰酒的主要產(chǎn)區(qū)。

　　4、新斯科舍省

　　該省是加拿大大西洋四省之一，著名的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)之一。沿海盛產(chǎn)大龍蝦、鱈魚(yú)和扇貝類(lèi)海鮮，也是加拿大最大的漁業(yè)基地之一。省內(nèi)拜爾河邊(Bear River)與比弗河邊(Beaver River)以及溫莎(Windsor)是葡萄種植與生產(chǎn)的地點(diǎn)，Sissiboo 河邊也開(kāi)始種植一些年幼的葡萄樹(shù)

　　嚴(yán)格的 VQA 體系

　　為了阻止仿冒品泛濫，加拿大釀酒商協(xié)會(huì)一直在不斷努力：首先在聯(lián)邦法律中對(duì)冰酒進(jìn)行嚴(yán)格定義——只有由葡萄藤上天然冰凍的葡萄制成的酒才能稱(chēng)為冰酒;加強(qiáng)加拿大作為一流冰酒生產(chǎn)國(guó)的聲譽(yù)和品質(zhì);推動(dòng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，以及冰酒在加拿大和全球市場(chǎng)上的貿(mào)易。

　　VQA(The Vintners Quality Alliance)即加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟，號(hào)稱(chēng)世界上最嚴(yán)格的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。VQA首先于1988年適用于安大略，隨后在1990年擴(kuò)張使用到英屬哥倫比亞省(BC)，VQA原本是一個(gè)民間自發(fā)成立的一個(gè)葡萄酒行業(yè)組織，2000年在安大略頒布的VQA法案才使VQA由一個(gè)民間的標(biāo)準(zhǔn)組織變成一個(gè)強(qiáng)制的法律體系。VQA組織對(duì)于冰酒有著嚴(yán)格的規(guī)定，只有達(dá)到以下條件方有可能通過(guò)VQA組織認(rèn)證，并在酒瓶上貼有VQA標(biāo)識(shí)。

　　近年來(lái)加拿大重視推廣嚴(yán)格的VQA體系，用VQA的標(biāo)示來(lái)幫助加拿大葡萄酒愛(ài)好者能快速、容易地識(shí)別真正的、高質(zhì)量的加拿大佳釀。同時(shí)，VQA也可以最大程度上輔助葡萄酒協(xié)會(huì)、葡萄酒進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)推廣優(yōu)質(zhì)的加拿大冰酒和葡萄酒。