提到摩澤爾產(chǎn)區(qū)，很多人都會(huì)說這是德國的一個(gè)著名產(chǎn)區(qū)，這里盛產(chǎn)高品質(zhì)的雷司令，然而其實(shí)除了德國之外，法國也有摩澤爾產(chǎn)區(qū)，而且還是AOC。
 

　　摩澤爾河發(fā)源于法國東北部孚日山脈西坡，向西北流出國境后成為盧森堡與德國的邊境河流，再向北在德國的科布倫茨萊茵河，兩河交匯之處被稱為「德意志之角」。摩澤爾河全長(zhǎng)約550公里，其中法國境內(nèi)有約200公里，向北是42公里的盧森堡-德國邊境，再向北匯入萊茵河之前的200公里則完全處于德國境內(nèi)。

　　就像小酌日歷寫過的杜羅河、羅納河，摩澤爾也是一條「葡萄酒之河」。摩澤爾河流域的葡萄種植始于兩千多年前的古羅馬人。德國的特里爾(Trier)曾被稱為奧古斯塔.特里沃魯(AugustaTreverorum)，是當(dāng)時(shí)的西羅馬帝國首都。附近的皮斯波特(Piesport)，布勞恩貝格(Brauneberg)，艾登(Erden)都曾出土大量壓榨設(shè)備，證明了摩澤爾河流域葡萄種植和釀酒業(yè)的繁盛。
 

　　曾任古羅馬最高行政長(zhǎng)官的詩人蒂茨米紐斯•馬格努斯•奧索紐斯(Decimius Magnus Ausonius)，代表作就是一組提名為「摩澤爾河(Mosella)」的詩作，其中描寫了摩澤爾河陡峭的葡萄園。

　　從地圖上看，摩澤爾的源頭位于阿爾薩斯的西方，屬于洛林地區(qū)，曾經(jīng)也有著繁榮的葡萄酒種植歷史。在19世紀(jì)時(shí)，洛林地區(qū)的葡萄種植面積達(dá)到了3.4萬公頃，還會(huì)向香檳地區(qū)出售原酒，以供他們生產(chǎn)起泡酒。這種原酒貿(mào)易一直到1910年法定產(chǎn)區(qū)成立才結(jié)束。從19世紀(jì)末開始，根瘤蚜的襲擊和工業(yè)化進(jìn)程以及兩次世界大戰(zhàn)的影響，這一地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)日趨衰退，到上世紀(jì)八十年代，葡萄園幾乎消失殆盡。
 

Moselle AC 產(chǎn)區(qū)地圖
 

　　現(xiàn)在，這一部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)稱為 Moselle AC, 在1995年之前，Moselle 產(chǎn)區(qū)的葡萄酒一直屬于VDP產(chǎn)區(qū)，隨著產(chǎn)區(qū)的復(fù)興發(fā)展，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者開始謀求產(chǎn)區(qū)升級(jí)。從1995年，Moselle 成為VDQS產(chǎn)區(qū)，開始向升級(jí)AOC過渡，到2011年正式成為了 AOC認(rèn)證產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在的Moselle AC 共有葡萄園170公頃。所產(chǎn)紅葡萄酒僅允許使用黑皮諾葡萄生產(chǎn)，一般呈現(xiàn)櫻桃紅色，酒體清淡，有覆盆子、櫻桃等紅色果香。桃紅葡萄酒則可以加入一些佳美葡萄。而更多的則是用白歐塞瓦、米勒?qǐng)D高(Muller-Thurgau)、灰皮諾等釀造的帶有花香的果味白葡萄酒。

　　由法國順流向北，摩澤爾河成了德國和盧森堡的邊境。作為一個(gè)國土面積只有2586平方公里，人口僅五十多萬的小國，很多人可能連他的在歐洲的具體位置都不清楚，更不用說當(dāng)?shù)厮a(chǎn)葡萄酒情況了。
 

盧森堡的位置
 

　　盧森堡的葡萄園都集中在摩澤爾河邊海拔150至250米高的山坡，分布范圍從南部的申根(Schengen)一直向北延伸到瓦瑟比利希(Wasserbillig)，長(zhǎng)約四十二公里，統(tǒng)一在 Moselle Luxembourgeoise 產(chǎn)區(qū)之下受到歐盟PDO制度保護(hù)。在2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字中，當(dāng)?shù)仄咸逊N植面積為1246公頃，其中90%為白色葡萄品種，僅有10%(122公頃)為紅色品種。

　　盧森堡摩澤爾產(chǎn)區(qū)種植最多的葡萄品種是米勒?qǐng)D高，在當(dāng)?shù)乇环Q為Rivaner，種植面積 315公頃，約占葡萄園總面積的25%.其后是灰皮諾、歐塞瓦、雷司令、白皮諾分別占了15%、14%、13%、12%，種植最多的紅色品種是黑皮諾112公頃。除此之外，還有艾伯靈、瓊瑤漿、霞多麗等品種種植。盧森堡每年的葡萄酒產(chǎn)量約為125000hl，約80%用于出口，主要被鄰國比利時(shí)(82%)和德國(9%)買走。

　　盧森堡摩澤爾葡萄酒中，90%為白葡萄酒，以干白和起泡酒為主，也有少量晚收甜酒(Vendanges tardives)，冰酒( Vin de glace)和麥稈晾曬酒(Vin de paille)。盧森堡的干白葡萄酒大多果味濃郁，比德國摩澤爾更為柔和，風(fēng)格接近阿爾薩斯，而價(jià)格較為合理;值得一提的是這里的起泡酒同法國一樣被稱為 Cremant, 占了白葡萄酒總產(chǎn)量的25%，采用傳統(tǒng)法釀造，個(gè)性優(yōu)雅、口感清新。
 

　　德國的摩澤爾產(chǎn)區(qū)，相較上游兩國的產(chǎn)區(qū)更為重要和為人所熟知。德國摩澤爾產(chǎn)區(qū)由上游(南)向下游(北)可以分為Moseltor(摩澤爾入口)、Obermosel(上摩澤爾)、Mittelmosel(中摩澤爾)、Terrassenmosel(摩澤爾梯田)，以及兩個(gè)支流產(chǎn)區(qū)Saar 和Ruwer。

　　由于特殊的地質(zhì)條件，摩澤爾河在德國境內(nèi)的這段顯得尤其蜿蜒曲折。在如此靠北的地方，只有最最理想的條件下才能成熟，而曲折的河流正好為此提供了條件。這些優(yōu)秀的葡萄園幾乎都坐落在河邊面向南方的山坡上，以陡峭的坡度向下映照著摩澤爾河的流水。由于河谷微氣候的影響，這個(gè)產(chǎn)區(qū)雖然是德國最北的產(chǎn)區(qū)之一，但也是德國相對(duì)溫暖的產(chǎn)區(qū)之一。河谷的板巖斜坡在白天接受陽光照射，晚上把吸收的熱量緩慢釋放，減少了氣溫的波動(dòng)。這里的葡萄園中，生活著著大風(fēng)蝶、黑蝴蝶、綠壁虎以及苔景天等各種植物，很多都是原本在更溫暖的地方才會(huì)出現(xiàn)的物種。摩澤爾河谷葡萄的生期從4月直到10月，在某些年份甚至11月也能繼續(xù)成熟。
 

　　葡萄園的陡峭幾乎讓日照垂直照射，使得雷司令能夠在如此靠北的地方獲得成熟。但陡峭的地勢(shì)也給摩澤爾的葡萄園帶來了新的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在的種植機(jī)械，基本上沒有可能在如此坡度上運(yùn)作，人工作業(yè)也面臨著極大的困難和危險(xiǎn)。在冬天的時(shí)候，雨水會(huì)把葡萄園中的碎石沖刷到山下，而工人們需要把它們重新收集起來帶回葡萄園，幫助地表保溫。即便這里能夠生產(chǎn)世界上最優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒，摩澤爾也依然面臨著嚴(yán)重的用工短缺問題。
 

　　陡峭的葡萄園中，人們使用一種小型單軌來實(shí)現(xiàn)一定程度的機(jī)械化運(yùn)輸，這也是當(dāng)?shù)仄咸褕@中幾乎僅見的機(jī)械設(shè)備

　　得天獨(dú)厚的地理氣候條件使得雷司令得以超越米勒?qǐng)D高，成為摩澤爾最重要和最大規(guī)模種植的葡萄品種。排在第三的是有千年栽培歷史的艾伯靈葡萄，他可以生產(chǎn)出輕巧高酸度的起泡葡萄酒，主要種植于上摩澤爾地區(qū)，與盧森堡隔河相對(duì)。其他常見品種還有上游兩國產(chǎn)區(qū)同樣常見的黑比諾、白比諾、灰比諾以及歐塞瓦和霞多麗。德國摩澤爾的雷司令通常酒精度只有8%左右，卻有著很高的酸度，有著爽清新的口感以及獨(dú)特的新鮮花香。摩澤爾產(chǎn)區(qū)的知名生產(chǎn)者包括 Egon Muller、Joh. Jos. Prum、Fritz Haag、、Dr.Loosen、Maximin Grunhaus，這些名字都站在了世界雷司令生產(chǎn)的巔峰之上。

　　雖屬于不同的三個(gè)國家，摩澤爾沿岸產(chǎn)區(qū)在葡萄酒的生產(chǎn)中卻是有著相似的風(fēng)格，又體現(xiàn)了由南向北的風(fēng)土變遷。一條河流連接起的三個(gè)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在又更加緊密地走到了一起。他們成立了一個(gè)名為 TerroirMoselle 的合作組織，共同推進(jìn)產(chǎn)區(qū)發(fā)展。這條兩千年來的葡萄酒之河，在靜水深流之中繼續(xù)散發(fā)著生機(jī)。