如果任何國(guó)家證明可以從無(wú)到有產(chǎn)生某些東西，那么肯定澳大利亞就是其中之一。下面的土地已經(jīng)從一個(gè)貧瘠的荒地變成了一個(gè)在英國(guó)統(tǒng)治下的監(jiān)獄殖民地，在一百五十年里成為一個(gè)富裕的國(guó)際大都會(huì)。它的葡萄酒產(chǎn)業(yè)幾乎沒(méi)有什么不同。不久前，葡萄藤?gòu)奈匆?jiàn)過(guò)澳大利亞的土壤，世界上任何地方都沒(méi)有葡萄的原生葡萄品種。

　　今天，澳大利亞被視為世界領(lǐng)先的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，其中一個(gè)行業(yè)以西拉葡萄為主在灼熱的陽(yáng)光下，在苛刻的紅土中，它如此幸福地茁壯成長(zhǎng)。他們不僅生產(chǎn)大量葡萄酒，而且澳大利亞葡萄酒的質(zhì)量也在不斷提升，近年來(lái)，許多小型獨(dú)立葡萄酒廠在世界舞臺(tái)上給人留下了深刻的印象。偏見(jiàn)終于被拋在了一邊，越來(lái)越多的人開(kāi)始為他們的餐桌，聚會(huì)和酒窖提供一瓶好的螺旋蓋澳大利亞葡萄酒。
 

　　謙虛的開(kāi)始

　　澳大利亞葡萄酒的起源有些不完整，18世紀(jì)末，當(dāng)澳大利亞成為最新發(fā)現(xiàn)的“新世界”時(shí)，許多葡萄種植業(yè)都在流產(chǎn)。然而，到了19世紀(jì)中葉，新南威爾士州和其他地區(qū)的葡萄酒廠越來(lái)越多，因?yàn)橹蓍L(zhǎng)和定居者都熱衷于試驗(yàn)土地，看看是否有任何東西可以在這個(gè)高度變化又有些異域的景觀中生長(zhǎng)。

　　不久之后，取得了一些真正的成功：1822年，一位定居者和釀酒廠老板從悉尼附近的葡萄園送回了一百升葡萄酒回到英國(guó)，以證明他的土地能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄。來(lái)自世界盡頭的葡萄酒是倫敦的談話，并被藝術(shù)學(xué)會(huì)授予銀牌。按照此，許多人聲稱澳大利亞正在享受葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的成功，主要是因?yàn)樗恢笔菣C(jī)遇主義和機(jī)會(huì)主義的土地。這可能是非常真實(shí)的，它是一個(gè)氣候條件極端的無(wú)情土地，實(shí)驗(yàn)和勇敢是一天的秩序。

　　澳大利亞的葡萄酒廠將對(duì)歐洲經(jīng)典葡萄酒的濃厚興趣與他們自己的大膽相結(jié)合，這使得一系列葡萄酒既現(xiàn)代又讓人聯(lián)想到更傳統(tǒng)的產(chǎn)品。土地變化多樣，在整個(gè)澳大利亞，每個(gè)地區(qū)都有自己的特點(diǎn)，風(fēng)土條件從一個(gè)地方到另一個(gè)地方是獨(dú)一無(wú)二的，不同的氣候條件，土壤中的不同礦物質(zhì)以及在那里繁衍的不同品種。因此，幾乎所有可以想象的葡萄酒都是在澳大利亞生產(chǎn)的，從濃郁的深紅葡萄酒，到清淡的白葡萄酒，精致的桃紅，泡騰的起泡酒，甚至是優(yōu)質(zhì)的強(qiáng)化葡萄酒，都可與西班牙和葡萄牙的經(jīng)典葡萄酒相媲美。有一點(diǎn)是肯定的，二十一世紀(jì)的澳大利亞葡萄酒現(xiàn)在很熱門(mén)。
 

　　1.巴羅莎山谷

　　關(guān)于澳大利亞葡萄酒的文章可以在沒(méi)有提及巴羅莎山谷的相當(dāng)情況下，過(guò)去這個(gè)美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)靠近現(xiàn)代城市阿德萊德，被廣泛認(rèn)為是澳大利亞葡萄酒的發(fā)源地。與澳大利亞其他地區(qū)不同，澳大利亞首先種植葡萄藤，而巴羅莎山谷最初是由德國(guó)定居者種植的。盡管在二十世紀(jì)的大部分時(shí)間里經(jīng)歷了艱難的時(shí)期，巴羅莎今天正在不斷壯大，并且是國(guó)際公認(rèn)的美味濃郁的西拉葡萄酒，充滿黑色水果味，以及復(fù)雜的巧克力和香草的葡萄酒。

　　巴羅莎葡萄酒如此成功的原因之一，也是這種大膽無(wú)畏的澳大利亞精神的一個(gè)很好的例子，這是因?yàn)榘拇罄麃喌囊徊糠址浅８稍?。事?shí)上，對(duì)于大多數(shù)正常的葡萄栽培來(lái)說(shuō)太干了。然而，該國(guó)這個(gè)地區(qū)的葡萄酒廠有一個(gè)巧妙的灌溉計(jì)劃，在最需要的地方提供少量的水。然而，由于極端干燥(盡管灌溉)，在這里生長(zhǎng)的葡萄藤產(chǎn)量非常低，這意味著水果的質(zhì)量和它們?cè)谄孔又匈x予的味道非常高，他們使巴羅莎谷的設(shè)拉子葡萄酒成為奇跡。

　　2.亞拉河谷

　　如果巴羅莎山谷溫暖，干燥，濃郁，那么維多利亞州的雅拉谷就是它的清涼。在靠近墨爾本的地方，陽(yáng)光吹著風(fēng)，廣闊的山谷獨(dú)特的形狀和位置為不同的葡萄種植提供了更平靜，更潮濕的氣氛。霞多麗和黑皮諾是這里真正的明星，而21世紀(jì)亞洲的澳大利亞霞多麗并不是上個(gè)世紀(jì)的松軟奶油葡萄酒。現(xiàn)代亞拉河谷的葡萄酒廠正在避免蘋(píng)果乳酸發(fā)酵，從而產(chǎn)生黃油色調(diào)，產(chǎn)生清脆，瘦弱，酸性的霞多麗，與現(xiàn)代口感完美搭配，以勃艮第白葡萄酒為靈感。
 

　　3.塔斯馬尼亞島

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)近年來(lái)引起了最多的關(guān)注，它是塔斯馬尼亞島，一個(gè)與大陸隔開(kāi)數(shù)百英里波光粼粼的南海的島嶼。在過(guò)去的十年里，塔斯馬尼亞在荒野中經(jīng)歷了幾十年后，開(kāi)始將自己定位為食品和葡萄酒愛(ài)好者的天堂。釀酒廠和屢獲殊榮的餐廳已經(jīng)出現(xiàn)在這個(gè)相對(duì)處女的地區(qū)，今天，塔斯馬尼亞正在成為一股新的強(qiáng)大的葡萄酒潮流，正在形成真正的浪潮。有機(jī)和生物動(dòng)力葡萄酒主導(dǎo)著塔斯馬尼亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)，島上的釀酒師熱衷于盡可能貼近自然。

　　有機(jī)葡萄酒廠的目標(biāo)是盡量減少干預(yù)，其理念是，如果沒(méi)有任何東西阻止水果進(jìn)入瓶中，那么風(fēng)土的真正表達(dá)就會(huì)出現(xiàn)。在塔斯馬尼亞州，人們也常常發(fā)現(xiàn)釀酒廠不采用傳統(tǒng)技術(shù)，例如使用棚架，利用野生，當(dāng)?shù)睾吞烊唤湍竵?lái)實(shí)現(xiàn)葡萄栽培的完全自然方法。塔斯馬尼亞的葡萄酒廠熱衷于充分利用他們未被充分認(rèn)可的土地，并希望通過(guò)他們的耕作方法為后代保護(hù)它。結(jié)果?他們?yōu)樽约赫f(shuō)話，塔斯馬尼亞葡萄酒風(fēng)暴即將襲擊澳大利亞以及世界其他地區(qū)。