許多葡萄酒愛好者在挑選葡萄酒時(shí)經(jīng)常聽到商人說“這是法國AOC級(jí)葡萄酒”。那么這個(gè)“AOC”是什么意思呢?也許這對(duì)于新手來說是一臉懵的。接下來，小編給大家解讀一下AOC葡萄酒。

　　什么是aoc?

　　aoc是appellation dorigine controlee 的縮寫，被譯為“原產(chǎn)地命名控制”。其中，appellation指“產(chǎn)區(qū)”，origine指“根源、原本”，即每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的名字。controlee在法語中是“被控制”的意思，在這里，更準(zhǔn)確地說，應(yīng)該是“被檢查過，核實(shí)過”的意思。因此，aoc的準(zhǔn)確含義應(yīng)該是“經(jīng)過檢查達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的原產(chǎn)地”。

　　aoc是品質(zhì)的象征嗎?

　　controlee是指“被檢查”的意思，那么要達(dá)到aoc，到底需要符合哪些要求呢?這就落到controlee上，其檢查的內(nèi)容包括葡萄酒的地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度、酒精度、葡萄種植技術(shù)、產(chǎn)量和釀酒技術(shù)。法定原產(chǎn)地總指揮部inao都會(huì)對(duì)上述內(nèi)容進(jìn)行審查與核實(shí)。這在一定程度上，保證了葡萄酒的質(zhì)量。

　　不過，法國有10個(gè)大產(chǎn)區(qū)， aoc最大的概念就是a+大產(chǎn)區(qū)+c，這是最大的aoc范圍概念，而其后又會(huì)分為產(chǎn)區(qū)、村莊級(jí)等等。法國共有幾百個(gè)aoc產(chǎn)區(qū)，因此其品質(zhì)也各有高低。因此，看“origine”顯得尤為重要。

　　此外，aoc制度的核心針對(duì)的是“保護(hù)地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽檢后被認(rèn)為像“當(dāng)?shù)氐木?rdquo;，才可以使用aoc的稱謂。

　　酒標(biāo)上的aoc能告訴我們什么?

　　由于inao會(huì)對(duì)葡萄品種、成熟度等進(jìn)行審查，因此通過aoc，消費(fèi)者就能夠大致了解產(chǎn)地、釀酒葡萄、釀造工藝、葡萄種植技術(shù)、酒精度和葡萄酒風(fēng)格等等。如bordeaux aoc，說明葡萄酒產(chǎn)自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的釀酒葡萄為賽美容和長相思。
 

　　中國人最熟悉的波爾多aoc

　　而在aoc里面，又有不同的分級(jí)：地區(qū)級(jí)、村莊級(jí)、中級(jí)酒莊、列級(jí)酒莊和一級(jí)酒莊。

　　地區(qū)級(jí)：如波爾多aoc就屬于地區(qū)級(jí)，這種葡萄酒在中國市場比較常見，一般零售價(jià)在100多元。

　　村莊級(jí)：如生產(chǎn)拉菲葡萄酒的波亞克村莊，村莊級(jí)aoc葡萄酒品質(zhì)要高于地區(qū)級(jí)，因此其價(jià)格也比地區(qū)級(jí)要高，在中國，零售價(jià)一般在200元以上。

　　中級(jí)酒莊：中級(jí)莊又比村莊級(jí)要高一個(gè)等次。到2003年，中級(jí)酒莊內(nèi)部開始實(shí)行升降淘汰制。“中級(jí)酒莊”成為一種酒標(biāo)術(shù)語，而不是酒莊分級(jí)。自2008年起，所有梅多克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都可以送至評(píng)審團(tuán)評(píng)審，合格的葡萄酒的當(dāng)個(gè)年份可以標(biāo)上“cru bourgeois”，而酒莊本身不能稱為“cru bourgeois”。

　　列級(jí)莊：列級(jí)莊又比中級(jí)莊高一個(gè)等級(jí)。其中包括梅多克列級(jí)莊以及圣埃美隆列級(jí)莊等，其零售價(jià)格一般在幾百元元以上。

　　一級(jí)莊：常說的一級(jí)莊包括拉菲、拉圖、瑪歌等。這是最高等級(jí)的葡萄酒，其正牌酒的零售價(jià)格也在幾千元以上。

　　為了符合歐洲標(biāo)準(zhǔn)，法國在2012年開始用新的AOP標(biāo)簽取代AOC。“AOP”是法語“原產(chǎn)地名稱”的縮寫，意思是“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。AOP下的級(jí)別是IGP(指示地理保護(hù)=VDP)和VdF(法國文)，然而，以前的AOC標(biāo)簽仍然可以使用，所以我們現(xiàn)在可以在法國葡萄酒的葡萄酒標(biāo)簽上看到AOC和AOP。