紅酒遇到高溫可能會(huì)變質(zhì)。高溫可以加速葡萄酒中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致它們失去口感和香氣，或者出現(xiàn)不良反應(yīng)，如葡萄酒變酸。這是因?yàn)楦邷貢?huì)破壞葡萄酒中的化學(xué)物質(zhì)，尤其是有機(jī)酸和酚類(lèi)化合物，從而破壞了葡萄酒的平衡和復(fù)雜性。

　　一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒最好存放在溫度穩(wěn)定、濕度適宜的地方，最好的溫度范圍為12-18攝氏度。如果葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中，例如在烈日下或者汽車(chē)內(nèi)，會(huì)很快導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。

　　因此最好避免將葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。如果您購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒暴露在高溫下，最好先將其冷卻到合適的溫度，再飲用。