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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒顏色須知之白葡萄酒

    時(shí)間:2019-03-18 作者:www.iinjp.com.cn 點(diǎn)擊: 284次

      和紅葡萄酒一樣,觀察白葡萄酒的顏色,我們可以獲知酒齡、葡萄品種以及產(chǎn)地等信息。但是,白葡萄酒的自身特點(diǎn)也決定了其與紅葡萄酒的不同。一般來(lái)說(shuō),大多數(shù)白葡萄酒都是不需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的,但為了獲得更加豐腴飽滿的酒體,有些白葡萄酒也可以進(jìn)行橡木桶陳釀,如霞多麗葡萄酒(Chardonnay)。
     

    白葡萄酒
     

      1、灰皮諾葡萄酒(Pinot Gris)或綠酒

      事實(shí)上,使用任何未完全成熟的白葡萄釀造出的葡萄酒其口感都很清爽,而顏色都非常淺,甚至是無(wú)色的。使用雷司令(Riesling)、灰皮諾、弗德喬(Verdejo)和米勒-圖高(Muller-Thurgau)等葡萄釀造的葡萄酒的顏色就很淺。而像灰皮諾葡萄酒一樣酒體輕盈、清爽可口的干白還包括綠酒(葡萄牙)、白蘇黎(Hondarribi Zuri,,西班牙)、阿斯提可(Assyrtiko,希臘)和白玉霓(Ugni Blanc,法國(guó))等。

      2、長(zhǎng)相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)

      著名的長(zhǎng)相思葡萄酒顏色總是泛著一點(diǎn)點(diǎn)綠色。與其顏色類(lèi)似的葡萄酒還有綠維特利納(Gruner Veltliner,奧地利)、弗德喬、阿爾巴利諾(Albarino,西班牙)、密斯卡岱(Muscadet,法國(guó))、特雷比奧羅(Trebbiano,意大利)、維蒙蒂諾(Vermentino,撒丁島)、柯蒂斯(Cortese,意大利)等。

      3、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、維歐尼(Viognier)、瑪珊葡萄酒(Marssane)

      一般來(lái)說(shuō),淺金黃色、中等酒體的白葡萄酒都會(huì)有一種豐富的油脂感。這種酒的顏色與葡萄的成熟程度相關(guān),越成熟其顏色越深。這樣的白葡萄酒還包括霞多麗(未橡木桶陳釀)、白詩(shī)南、白皮諾(Pinot Blanc)、賽美蓉(Semillon)以及里奧哈白葡萄酒等。

      許多甜白葡萄酒都是淺金黃色,如雷司令甜白、莫斯卡托甜白(Moscato)和瓊瑤漿甜白(Gewurztraminer)等。

      4、霞多麗葡萄酒

      霞多麗葡萄酒經(jīng)常進(jìn)行橡木桶發(fā)酵和陳釀來(lái)增加酒體的豐富感覺(jué)和特別的顏色。其顏色很深,幾乎是不透明的,而酒體一般都比較飽滿。與其相似的酒款還有:橡木桶陳釀的賽美蓉-長(zhǎng)相思葡萄酒、陳釀的里奧哈白葡萄酒、特雷比奧羅(意大利)、安桃娃(Antao Vaz,葡萄牙),弗德喬(西班牙)、蘇韋瓦白葡萄酒(Soave,意大利)和瑪爾維薩(Malvasia,西西里)等。
     

    白葡萄酒
     

      5、陳年白葡萄酒

      白葡萄酒對(duì)光線非常的敏感。隨著陳釀時(shí)間的加長(zhǎng),其顏色也發(fā)生巨大的變化,從淺黃色逐漸轉(zhuǎn)為棕色。因此,陳年白葡萄酒的顏色一般都較深。大多數(shù)白葡萄酒都是不適宜陳年的。一些值得陳年的上乘白葡萄酒有:霞多麗、德國(guó)雷司令、里奧哈白葡萄酒、蘇韋瓦白葡萄酒和托卡伊甜白(Tokaji,匈牙利)等。

      6、甜酒

      甜酒的顏色主要來(lái)自葡萄皮。葡萄中所含的水分越少,釀成的葡萄酒的顏色就越深。另外,隨著氧化過(guò)程的進(jìn)行,甜酒的顏色也會(huì)慢慢變?yōu)樽厣?。還值得注意的是,甜酒的茶色是來(lái)自不同顏色葡萄酒的調(diào)配,即將氧化程度不同的葡萄酒混合調(diào)配而成。雪利酒(Sherry)就是在橡木桶中陳釀,并在其中氧化的,其顏色為榛子色。相似顏色的酒還有馬德拉酒(Madeira)和佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)等。

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