盡管智利葡萄酒生產(chǎn)已經(jīng)持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)，但直到20世紀(jì)最后幾十年，當(dāng)?shù)毓静排c釀酒師以及法國(guó)和北美的葡萄酒廠建立了永久的商業(yè)聯(lián)系。因此，許多智利葡萄酒已躋身最佳葡萄酒排行榜之首。智利最著名的葡萄園位于該國(guó)中部的5個(gè)地區(qū)：Maipo、Maule、Curico、Rapel、Colchagua和Casablanca，這里出產(chǎn)最好的智利白葡萄酒。他們主要種植法國(guó)葡萄品種。
 

　　智利葡萄酒史

　　智利葡萄酒的歷史始于西班牙移民來(lái)到我們現(xiàn)在稱(chēng)之為智利的土地。第一批葡萄酒于1541年至1554年間被引入智利的總隊(duì)長(zhǎng)。第一個(gè)種植園發(fā)生在1548年前的La Serena。

　　葡萄藤在智利中部找到了完美的棲息地，因?yàn)槟抢锏臍夂蚺c地中海非常相似，冬天多雨，夏天非常熱，產(chǎn)量一直在增長(zhǎng)，直到菲利普二世禁止種植更多的種植園。這項(xiàng)禁令持續(xù)到1678年。另一項(xiàng)禁令是在19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)智利葡萄酒開(kāi)始與西班牙葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)。
 

　　半個(gè)世紀(jì)后，當(dāng)智利成為一個(gè)獨(dú)立的共和國(guó)時(shí)，他們開(kāi)始真正將葡萄酒視為出口部門(mén)的重要發(fā)動(dòng)機(jī)。法國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員Claudio Gay被智利政府雇用來(lái)創(chuàng)建Quinta Normal de Agricultura，該公司在1850年已經(jīng)種植了大約40000株來(lái)自歐洲的葡萄藤，以進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，這樣他們就可以確定哪些品種更適合智利葡萄酒。Claudio Gay可能必須在智利學(xué)習(xí)西班牙語(yǔ)才能和釀酒商交談。

　　下一個(gè)合乎邏輯的步驟是智利葡萄酒生產(chǎn)的現(xiàn)代化。這項(xiàng)任務(wù)的專(zhuān)家是Silvestre Ochagavía，他有時(shí)被稱(chēng)為現(xiàn)代智利葡萄酒廠之父。Ochagavía去了歐洲，雇傭了法國(guó)專(zhuān)家，他們于1851年開(kāi)始用赤霞珠、馬爾貝克、梅洛、比諾、雷司令、長(zhǎng)相思和賽美蓉代替País葡萄(原產(chǎn)于智利)。起泡酒的生產(chǎn)始于1879年，這要?dú)w功于Alberto Valdivieso，他從法國(guó)進(jìn)口了霞多麗和黑比諾葡萄，以及生產(chǎn)起泡酒所需的技術(shù)元素。

　　19世紀(jì)的根瘤蚜瘟疫始于1863年的法國(guó)，并開(kāi)始蔓延到世界各地: 1873年，它到達(dá)加利福尼亞，1875年到達(dá)澳大利亞，1880年到達(dá)南非...奇怪的是，智利沒(méi)有受到這場(chǎng)瘟疫的影響，后來(lái)由于嫁接技術(shù)，它將促進(jìn)全世界葡萄園的重新生長(zhǎng)。雖然這可能是智利葡萄酒的大好時(shí)光，因?yàn)樗麄兊钠咸咽墙】档?，而其他葡萄則不健康，但是他們過(guò)于集中在北美市場(chǎng)，沒(méi)有辦法利用歐洲的形勢(shì)。
 

　　20世紀(jì)初，智利葡萄酒產(chǎn)量下降，原因是葡萄酒稅收增加。美國(guó)的禁酒令對(duì)這種情況沒(méi)有幫助，因?yàn)樗侵抢咸丫频闹饕袌?chǎng)。從1938年到1974年，禁止種植新的葡萄樹(shù)和進(jìn)口新的葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)。當(dāng)釀酒界的其他人已經(jīng)用橡木桶陳釀他們的葡萄酒時(shí)，在智利，他們用的是勞里山毛櫸(Rauli beech)，一種好木材，但沒(méi)有橡木的特殊品質(zhì)。

　　80年代，在國(guó)際葡萄酒生產(chǎn)商看到智利葡萄酒的質(zhì)量和潛力，并決定投資智利葡萄酒之后，智利葡萄酒出口恢復(fù)。米格爾·托雷斯和多梅克等西班牙公司在智利開(kāi)設(shè)分公司的同時(shí)，技術(shù)正在更新，有關(guān)葡萄酒的法律也在改變。到90年代初，智利已經(jīng)和世界上一些頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商處于同一水平。