葡萄酒香氣可以分為品種香、發(fā)酵香、陳釀香三種。而通過葡萄酒的香氣可以判定一瓶葡萄酒的品種品質等。那么如何通過聞香識別葡萄酒呢?進口紅酒代理商教你葡萄酒香氣的特點。

　　第一種：品種香

　　葡萄酒的品種香是由葡萄漿果中的芬芳物質以及香氣的濃度所決定的。葡萄的品種以及氣候、土壤、栽培技術等因素都是決定該類香氣質量的自然因素。只有努力地使所選用的葡萄品種的適應性，特異性與栽培地的生態(tài)條件及生產(chǎn)目標相一致，才能表現(xiàn)出該葡萄品種的最佳香氣狀態(tài)。

　　第二種：發(fā)酵香

　　在釀制葡萄酒酒精發(fā)酵的過程中，酵母菌在將糖分解為酒精和二氧化碳的同時, 還產(chǎn)生很多副產(chǎn)物,其中具有揮發(fā)性和氣味的副產(chǎn)物, 就構成了葡萄酒的酒香，也可稱之為發(fā)酵香。 構成酒香的物質主要有高級醇、酯、醛和酸等，進口紅酒代理商把酒香稱為新葡萄酒氣味。由于這些物質含量和比例的不同, 葡萄酒的酒香的類型及其優(yōu)雅度可發(fā)生很大的變化。

　　第三種：陳釀香

　　陳釀香是葡萄酒在釀制過程中來自于木桶的陳釀過程，故又稱木桶香、陳釀香或醇香。在還原條件下陳釀形成的香氣稱為還原醇香，主要指在貯藏罐、木桶和酒瓶中形成的香氣，而在氧化陳釀條件下形成的香氣稱為氧化醇香。

　　以上就是葡萄酒所能散發(fā)出來的三種主要香氣。進口紅酒代理商將這三類香味歸納起來主要有動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味和香料氣味等。而與葡萄酒的陳年香味有關的則是紅糖味，香草味，焦糖味，奶油味。