就像一個(gè)人的性格和行事風(fēng)格會(huì)受到所處環(huán)境，教育方式等外在因素的影響而產(chǎn)生相當(dāng)?shù)牟町愐粯樱瑢?duì)一瓶葡萄酒品牌來(lái)說(shuō)，它所表現(xiàn)在外的風(fēng)格和口感，也會(huì)被許多自然或人為的構(gòu)成要素所影響，操控…… 就像人的性格有所謂先天形成和后天影響一樣，影響葡萄酒表現(xiàn)的要素也可以概略分為內(nèi)在和外在兩大部分：具有決定性影響的內(nèi)在因素首推“品種”，至于其他諸如葡萄的栽種方法，產(chǎn)地的地理位置，葡萄園所在地的土質(zhì)形態(tài)，各年份的天氣差異，乃至于采收的時(shí)間和方式，釀制過(guò)程中所采用的發(fā)酵方法，以及是否經(jīng)過(guò)陳年等等，則可以被歸類(lèi)為影響葡萄酒表現(xiàn)的外在要素。這些分開(kāi)來(lái)看似乎不具影響力的微小細(xì)節(jié)，事實(shí)上卻緊密地串聯(lián)在一起，環(huán)環(huán)相扣地在每一個(gè)過(guò)程中給葡萄酒品牌帶來(lái)莫大的影響。
葡萄品種： 單從“紅酒”的字面意思來(lái)看，我們可以很容易的知道，這是一種以葡萄酒為原料制成的酒，因此作為原料的“葡萄”，自然是所有問(wèn)題的關(guān)鍵所在。釀制葡萄酒所使用的葡萄品種，可在相當(dāng)程度上決定酒所能表現(xiàn)的特殊風(fēng)味和口感，葡萄的品質(zhì)和酒的品質(zhì)有絕對(duì)的關(guān)聯(lián)。 單以葡萄品種來(lái)說(shuō)，相信很多人會(huì)同意，品種特征是最容易被飲用者辨識(shí)出來(lái)的口感要素，當(dāng)然，這也是決定酒款風(fēng)味的最重要元素之一。雖然在紅酒品牌世界也隱約出現(xiàn)了“無(wú)國(guó)界”的趨勢(shì)，同樣的葡萄品種可能在世界各地的不同產(chǎn)區(qū)被普遍栽種；但是令人欣慰的是，即便在這樣的情況當(dāng)中，品種仍然提供了許多讓我們得以仰賴(lài)的線(xiàn)索。 一般來(lái)說(shuō)，來(lái)自新世界產(chǎn)酒國(guó)家（美國(guó)，澳大利亞，新西蘭等非傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)）的酒款通常會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明所使用的葡萄品種，而舊世界（法國(guó)，意大利，德國(guó)，西班牙等傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)）則較少會(huì)標(biāo)示出所使用品種。每個(gè)產(chǎn)酒國(guó)對(duì)于紅酒品牌的不同規(guī)范，也造成即便同樣標(biāo)示出所使用的葡萄品種，但來(lái)自不同的國(guó)家（或產(chǎn)區(qū)）的酒款，仍可以在不違反相關(guān)法規(guī)的情況下，混合不同比例的其他品種。 如果單就葡萄品種的角度來(lái)說(shuō)，來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)，在不同氣候狀況和土壤環(huán)境中生長(zhǎng)的同一品種，幾乎已經(jīng)可以通過(guò)葡萄園的照料和釀酒師的操控，被隨意調(diào)整成任何形態(tài)。因此同一品種可以依照實(shí)際的市場(chǎng)需求，被釀成從清淡到濃重，或早熟即飲或需要長(zhǎng)時(shí)間陳年。當(dāng)然，這些差異性也會(huì)被反映在價(jià)格上，這也是為什么同一個(gè)品種釀出的酒款，可以在價(jià)格上千差萬(wàn)別的理由所在。產(chǎn)地特色： 左右葡萄（酒）性格的要素，除了根本的品種差異外，接著聯(lián)想到的大概就是產(chǎn)地了。產(chǎn)地的不同地理位置代表的是相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)氣候狀況和土壤結(jié)構(gòu)，而這些外在環(huán)境對(duì)葡萄所帶來(lái)的影響，尤其在特別重視細(xì)節(jié)表現(xiàn)的高品質(zhì)（高價(jià)）酒款上回被突現(xiàn)出來(lái)，重要性自然不言而喻。
至于對(duì)一般日常飲用餐酒來(lái)說(shuō)，此部分的差異通常被視為范圍較大的整體性通則。比如，一般葡萄種植主要集中在南緯，北緯38攝氏度到53攝氏度之間的溫帶地區(qū)，而大多數(shù)來(lái)自此范圍中氣候較炎熱產(chǎn)區(qū)的酒，由于日照量充足，因此果實(shí)多充分成熟，較易表現(xiàn)豐富的果香和濃縮的口感，酒精濃度通常也較高。至于氣候比較寒冷的產(chǎn)區(qū)，則容易因?yàn)槿照詹蛔?，影響果?shí)成熟度，使得酒中常帶有較高酸度，香氣口感也較為淡雅。比如同樣是霞多麗（Chardonnay）葡萄品種，種植在法國(guó)勃艮地（Bourgogne）北部夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的霞多麗，就因?yàn)榈靥幤咸丫品N植區(qū)域的北緣，通常帶有較明顯的酸度，在口感上也常因土質(zhì)的影響出現(xiàn)特殊的礦石風(fēng)味；但是同樣的品種如果是來(lái)自美國(guó)加州，則因?yàn)楣麑?shí)的成熟度相對(duì)較高，使得酒中酒精濃度通常也會(huì)略高，而且常常出現(xiàn)比較豐美濃郁的熱帶水果香味，酸度也沒(méi)有那么明顯。 以上所舉的這些差異，即是所謂的整體性通則。當(dāng)然在頂級(jí)酒款之間的細(xì)節(jié)區(qū)別，則更可能是因?yàn)橄喔魯?shù)米的葡萄園土質(zhì)差異，而使得同品種釀成的同年份酒款表現(xiàn)出更為明顯，極端的地產(chǎn)風(fēng)格特色。
年份： 關(guān)于紅酒品牌和年份之間的問(wèn)題，如果將葡萄酒單純視為“農(nóng)作物”，可能就會(huì)簡(jiǎn)單得多。由于釀制葡萄酒的原料葡萄，會(huì)因?yàn)槊磕晏鞖獾牟町惗霈F(xiàn)不同的品質(zhì)，因此在每年原料品質(zhì)不盡相同的情況下，作為成品的葡萄酒品質(zhì)，自然也會(huì)連帶的受到影響。就像突如其來(lái)的豪雨或臺(tái)風(fēng)，經(jīng)常會(huì)嚴(yán)重危害農(nóng)作物一樣，葡萄也會(huì)因此產(chǎn)生歉收或含糖量降低的情形。 因此對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，所謂“好年份”就是該年的葡萄品質(zhì)優(yōu)良，果實(shí)成熟飽滿(mǎn)，有足夠的糖分。因此釀成的一般等級(jí)酒款，可能比其他年份來(lái)得更濃厚馥郁，美味可口；如果是品質(zhì)較佳的頂級(jí)酒款，則風(fēng)味更是濃醇復(fù)雜，并且特別具有久儲(chǔ)的潛力。至于所謂“普通”或“較差”的年份，則可能因?yàn)槭粘汕斑m逢大雨或其他天氣狀況，而使得葡萄在香氣或風(fēng)味上都比較清淡因此釀成的一般酒款，可能較缺乏濃縮的香氣口感，至于那些需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年讓酒質(zhì)充分發(fā)展的頂級(jí)酒款，則可能因此而更早面臨“適飲期”。種植與釀造技術(shù)： 很多知名酒廠(chǎng)的主人或釀酒師，每當(dāng)被問(wèn)到是如何孕育出頂級(jí)酒款的時(shí)候，都會(huì)歸功于老天爺賜給他們優(yōu)質(zhì)的葡萄。事實(shí)上這不只是一種釀酒人的謙遜態(tài)度，同時(shí)也相當(dāng)程度說(shuō)明了葡萄酒的“根本”。因此，葡萄園的管理，以及栽種葡萄的方式，事實(shí)上是會(huì)在很大程度上影響葡萄（酒）的品質(zhì)。 傳統(tǒng)紅酒品牌產(chǎn)國(guó)的許多分級(jí)制度，其實(shí)不外乎是針對(duì)葡萄種植的規(guī)范。特定地區(qū)（產(chǎn)權(quán)）只能種植最適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖钠贩N（這也就是法國(guó)AOC分級(jí)制度的基本精神），種多少，產(chǎn)量如何，都必須在嚴(yán)格的規(guī)范下照章行事。因?yàn)檫@些看似無(wú)關(guān)緊要的小節(jié)，正是構(gòu)成普通酒和頂級(jí)酒之間差異的要因。 比如：葡萄園的位置是在平地或坡地，屬于向陽(yáng)面或背陽(yáng)面，土壤的排水性如何，是否含有特殊礦物質(zhì)等，都是挑選葡萄園時(shí)必須考慮的要素，因?yàn)檫@些都將影響未來(lái)葡萄的生長(zhǎng)和品質(zhì)。
另外，像葡萄樹(shù)的年齡（一般樹(shù)齡越老越有豐富的風(fēng)味，使用老樹(shù)葡萄生產(chǎn)的酒經(jīng)常會(huì)標(biāo)明“old vine”或“vieilles vignes”字樣），產(chǎn)量多寡的控制（通常產(chǎn)量越低越易控制的品質(zhì)），收成時(shí)間的早晚，采收葡萄是用人工或機(jī)器等，這許多影響葡萄品質(zhì)的要素，將會(huì)綜合成為決定葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵，而在此部分所增加的成本，也都會(huì)反映在酒價(jià)上，形成普通紅酒品牌和頂級(jí)酒間的價(jià)格差異。比如以勃艮地最具有傳奇性的酒莊勒樺酒莊（Domaine Leroy）來(lái)說(shuō)，葡萄園主就相信天體運(yùn)行的力量會(huì)影響葡萄的生長(zhǎng)，因此完全不用化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥，并且依天體運(yùn)行施行所謂的“自然動(dòng)力種植法”，強(qiáng)調(diào)比一般有機(jī)栽種更講究和自然之間的諧調(diào)。酒莊所有的多個(gè)特級(jí)葡萄園，在產(chǎn)量方面也進(jìn)行超越一般水準(zhǔn)的嚴(yán)格控管，平均每公頃的產(chǎn)量在1500~2500升（勃艮第的一般水準(zhǔn)是4000~5000升，一些較優(yōu)質(zhì)的酒款則會(huì)控制在4000升以下，由此可見(jiàn)勒樺的高標(biāo)準(zhǔn)）。當(dāng)然這些種種的細(xì)節(jié)講究，不僅造就了勒樺號(hào)稱(chēng)“無(wú)年份差異”的一貫高水準(zhǔn)酒品，也讓它的酒價(jià)一直維持在穩(wěn)定的超高價(jià)位。