為了將香氣和風味最大化，葡萄酒都是要冰鎮(zhèn)的，是的，你沒有看錯，紅酒也需要冰一下。下面讓我們來看看不同的葡萄酒到底要“凍”到什么程度。

　　一、起泡酒：在一定的溫度下，溶解在酒液中的酵母會為起泡酒帶來餅干、堅果和奶油等香氣。但是，如果溫度太低，這種現象就不會發(fā)生了。因此不要把起泡酒冰的過冷，最好保持在7度到10度之間。

　　冷凍時間：

　　1. 冰箱冷藏室：2.5小時

　　2. 冰箱冷凍室：20-25分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：10分鐘

　　二、白葡萄酒：如果溫度太低，白葡萄酒的香氣和風味就會減弱，而如果溫度太高，葡萄酒的酸度、礦物質以及風土特征也表現不出來。酒體偏輕的白葡萄酒需要較低的冰鎮(zhèn)溫度，大概在7度左右，而酒體偏重的白葡萄酒則需要較高的冰鎮(zhèn)溫度，大概在10度左右。
 

　　冷凍時間：

　　1. 冰箱冷藏室：輕酒體2.5小時;重酒體2小時

　　2. 冰箱冷凍室：輕酒體25分鐘;重酒體20分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：輕酒體10分鐘;重酒體6分鐘

　　三、紅葡萄酒：如果溫度過高，紅葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道，而如果處于18度到20度的時候，紅葡萄酒則會變得更新鮮且更有活力。

　　冷凍時間：

　　1. 冰箱冷藏室：40分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：6分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：3分鐘

　　四、甜酒：像蘇玳這樣的甜酒，最好的飲用溫度應該是在4度左右，這樣能夠更加突出酒的酸味，而不會喝起來很膩。

　　冷凍時間：

　　1. 冰箱冷藏室：2小時45分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：30分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：11分鐘

　　五、加強酒：像波特這種加強酒如果溫度過高，酒精味就會特別突出，所以，加強酒最好的飲用溫度在16到17度。

　　冷凍時間：

　　1. 冰箱冷藏室：45分鐘

　　2. 冰箱冷凍室：7分鐘

　　3. 冰桶(水加冰塊)：4分鐘