在許多人眼里，吐酒是一種浪費(fèi)。但是在正式的葡萄酒品鑒場(chǎng)合中，吐酒不僅合情合理，還是極其體現(xiàn)品酒人專業(yè)素質(zhì)的一環(huán)。優(yōu)雅嫻熟地吐酒也是許多品酒人想要達(dá)到的境界。
 

　　一、為什么要吐酒?

　　首先需要明確的是，吐酒是指讓酒液充分接觸口腔后，不將其咽下，而是主動(dòng)吐出的行為。

　　吐酒最直接的原因就是防止攝入過多酒精，避免注意力受到干擾甚至醉酒。如果接下來你要主持一場(chǎng)工作會(huì)議，或是會(huì)見重要客戶，需要保持頭腦清醒，但又實(shí)在不想錯(cuò)過眼前美酒的話，那么吐酒就是解決這種矛盾的上上之策。

　　另一方面，在正式的品鑒會(huì)或酒展上，我們往往需要品鑒好幾款甚至數(shù)十款葡萄酒，如果每一口都全部喝下，很可能半途就已經(jīng)“人已微醺”，即使后續(xù)遇到了心儀的酒款，也可能會(huì)因不勝酒力而品味不到其精華所在。

　　在參加葡萄酒相關(guān)課程或盲品比賽時(shí)，吐酒也是非常必要的一步，這樣才能在品鑒大量酒款的同時(shí)保持敏銳的味覺和高度集中的注意力。更何況，很多品酒比賽明確規(guī)定不可咽下酒液。

　　退一步來說，吐酒還能夠削弱頻繁品酒時(shí)酒精給喉嚨帶來的灼熱感。

　　二、何時(shí)吐酒也有講究

　　在葡萄酒品鑒中，吐酒是為了更好地品酒，所以絕對(duì)不是酒一入口就立馬把它吐出來。正確的打開方式是，輕呷一口酒，用舌頭攪動(dòng)酒液，像漱口一樣讓其充分接觸各個(gè)口腔部位，認(rèn)真感知其甜度、酸度、單寧含量和酒精度的高低，以及酒體的飽滿程度和風(fēng)味的濃郁程度，最后把口中已微熱起泡的酒液吐入專用的吐酒工具中。
 

　　三、如何優(yōu)雅地吐酒?

　　需要吐酒的場(chǎng)合多為正式場(chǎng)合，如果吐酒方式不對(duì)，難免會(huì)顯得失禮。那怎樣才能吐出風(fēng)度，吐出優(yōu)雅?

　　1. 準(zhǔn)備好吐酒工具

　　準(zhǔn)備好專用的吐酒工具，將其擺放在合適的位置。如果是正式的品鑒會(huì)，主辦方通常都會(huì)配備吐酒桶。一般情況下，吐酒桶都會(huì)有一個(gè)類似大漏斗的裝置，這樣可以避免在吐酒時(shí)不小心濺到臉上。當(dāng)然，它也可以是盛放了木屑的木桶、冰桶或水杯。有些品鑒室還會(huì)設(shè)有專用的吐酒槽，可用流水及時(shí)沖走吐出的酒液。

　　2. 收緊雙唇，控制發(fā)力

　　微微低頭，對(duì)準(zhǔn)吐酒桶，抿緊雙唇，有控制性地發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個(gè)較小的區(qū)域內(nèi)吐出，從而避免酒液濺出酒桶或?yàn)R及他人，必要時(shí)可用手遮擋。