詹姆斯·巴斯比(James Busby)在19世紀(jì)30年代首次把設(shè)拉子的插穗帶到澳大利亞。如今，設(shè)拉子是澳大利亞最受歡迎的葡萄品種。

　　什么是設(shè)拉子混釀葡萄酒?

　　澳大利亞進(jìn)軍國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)的先頭陣地是巴羅薩河谷(Barossa Valley)及其出產(chǎn)的味道濃烈的設(shè)拉子(Shiraz)葡萄酒。同樣的南澳大利亞土壤也出產(chǎn)赤霞珠。他們共同為設(shè)拉子赤霞珠葡萄酒的國(guó)際葡萄酒世界做出了巨大貢獻(xiàn)。

　　當(dāng)詹姆斯·巴斯比(James Busby)把這些扦子帶到澳大利亞時(shí)，他把葡萄從法國(guó)對(duì)葡萄酒和釀酒師的嚴(yán)格地區(qū)管制中解放了出來(lái)。澳大利亞的釀酒師將法國(guó)羅納河谷(設(shè)拉子)和波爾多(赤霞珠)的優(yōu)質(zhì)葡萄結(jié)合在一起，贏得了國(guó)際上的廣泛贊譽(yù)。
 

　　常見的設(shè)拉子混釀

　　設(shè)拉子和赤霞珠/Siraz & Cabernet Sauvignon

　　設(shè)拉子葡萄酒提供了一種中間口味的大果味。這使得它與赤霞珠非常匹配，它的嗅覺(jué)和上顎在前部，長(zhǎng)度充足，但中間薄弱。設(shè)拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的結(jié)合并沒(méi)有停止，這種不間斷的結(jié)合，再加上南澳大利亞葡萄的果實(shí)和酒體的天然豐饒，讓它贏得了暢銷葡萄酒的名聲。

　　GSM

　　GSM是Grenache Shiraz Mataro或Grenache Syrah Mourvedre的縮寫。GSM是一種非常時(shí)尚的混釀紅酒。繼法國(guó)羅納地區(qū)(Rhone)的混合葡萄酒，尤其是新堡(Chateauneuf-du-Pape)之后，澳大利亞的釀酒師們也成功地將這種混合酒發(fā)揚(yáng)了起來(lái)。Mataro葡萄品種在澳大利亞一直平淡無(wú)奇，在巴羅薩山谷大片的陰影下日漸凋零。

　　設(shè)拉子和維歐尼

　　維歐尼是澳大利亞設(shè)拉子葡萄酒的熱門話題。雖然越來(lái)越多的釀酒師在他們的設(shè)拉子混合酒中加入維歐尼葡萄品種，但這種做法并不是普遍流行的。維歐尼是一種白葡萄，可以給純?cè)O(shè)拉子增加光澤?；旌虾蟮脑O(shè)拉子散發(fā)出迷人的光澤，而維歐尼則為這款酒增添了一絲花香和杏香。

　　爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是維歐尼在這些設(shè)拉子混合酒中所做的大量工作，特別是當(dāng)涉及到來(lái)自巴羅薩山谷和周邊地區(qū)的大塊頭時(shí)。一些批評(píng)人士指出，維奧尼耶的影響力和比例如此之低，以至于不值得在標(biāo)簽上提及。然而，釀酒師總是想方設(shè)法滿足顧客的需求，而市場(chǎng)對(duì)維歐尼的需求也越來(lái)越大。

　　設(shè)拉子混釀與食物搭配

　　純?cè)O(shè)拉子非常適合與燒焦的肉搭配，混合后也不會(huì)有太大的變化。設(shè)拉子赤霞珠與烤牛排、羊肉或烤香腸搭配起來(lái)非常美味。維歐尼(Shiraz Viognier)的要求沒(méi)那么高，和那不勒斯披薩很配。

　　大杯葡萄酒需要經(jīng)得起考驗(yàn)的奶酪。一款無(wú)法阻擋的設(shè)拉子赤霞珠(Shiraz Cabernet)需要一款無(wú)法阻擋的帕爾馬雷吉亞諾(parmigiano reggiano)或佩克里諾(pecorino)。對(duì)于GSM混合，山羊奶酪是絕對(duì)的贏家。

　　著名的設(shè)拉子混釀產(chǎn)區(qū)

　　南澳大利亞

　　南澳大利亞是一些最壯觀的設(shè)拉子混釀酒的產(chǎn)地。巴羅薩山谷是最著名的地區(qū)，但名單還在繼續(xù)，庫(kù)納瓦拉、麥克拉倫山谷和朗霍恩溪只是其中的幾個(gè)。事實(shí)上，庫(kù)納瓦拉(Coonawarra)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和巴羅薩河谷(Barossa Valley)設(shè)拉子(Shiraz)的混合釀造，造就了傳奇的1962年奔富賓60A (Penfolds Bin 60A)葡萄酒。奔富賓60A有時(shí)被稱為澳大利亞有史以來(lái)最好的葡萄酒。
 

　　法國(guó)羅納河谷

　　羅納河谷(Rhone Valley)是法國(guó)南部的一個(gè)地區(qū)，出產(chǎn)著名的葡萄酒，如cote -du- Rhone、Chateauneuf-du-Pape和Cote-Rotie。設(shè)拉子(Shiraz)在法國(guó)被稱為西拉(Syrah)，是這些產(chǎn)區(qū)葡萄酒的關(guān)鍵品種。設(shè)拉子維歐尼(Shiraz Viognier)是Cote-Rotie的混釀酒，而GSM混合酒的靈感來(lái)自南羅納河的葡萄酒。

　　未來(lái)的設(shè)拉子混釀酒

　　澳大利亞和國(guó)際上有一個(gè)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)，可以買到更便宜的紅酒。雖然人們?cè)趯ふ液诒戎Z的優(yōu)雅和光澤，但對(duì)轟動(dòng)一時(shí)的紅葡萄酒的需求并沒(méi)有減少。奔富莊園仍然是澳大利亞葡萄酒的旗手。