或許，你很了解法國和西班牙的葡萄酒，但每當(dāng)想到擁有 350 多種區(qū)域性葡萄酒和 500 多種本土葡萄酒的意大利，總能令很多酒友大為頭痛。

　　這個整國都是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國家，是葡萄藤的樂土，無論是氣候還是風(fēng)土都非常適合葡萄的生長。由于山脈崎嶇縱橫，即便在同一片土地依然會形成多種微氣候、釀造出不同風(fēng)格的葡萄酒。因此，大部分葡萄酒愛好者在剛接觸意大利葡萄酒的時候，都感到無從下手。今天，小編就為大家整理幾種較受歡迎、接受度較高的意大利葡萄酒風(fēng)格。

　　一、內(nèi)比奧羅與巴羅洛和巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)

　　內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)是意大利最出色的本土紅葡萄品種之一，以釀造復(fù)雜細(xì)膩、陳年能力強大的葡萄酒而聞名。內(nèi)比奧羅葡萄皮薄、果粒小而精壯、開花早、成熟晚，是一種非常有活力的紅葡萄品種。

　　它對生長環(huán)境相當(dāng)挑剔，對光照和土壤的要求相當(dāng)高。為獲得充足的陽光，最為優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄通常種植在海拔 250-450 米、朝西南面的山坡上;種植在泥灰土上的內(nèi)比奧羅最佳，沙質(zhì)土壤次之，另外土壤的排水性和營養(yǎng)元素鎂和鉀的含量也十分關(guān)鍵。

　　該品種原產(chǎn)地位于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)大區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最為獨特和卓越的葡萄品種。其中，最為出名的當(dāng)屬產(chǎn)于巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)子產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄酒。
 

　　1、巴羅洛

　　標(biāo)有“Barolo DOCG”標(biāo)識的意大利葡萄酒必須使用 100% 巴羅洛產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅釀造，這里的內(nèi)比奧羅葡萄酒有著“酒中之王，王者之酒”的美譽。該產(chǎn)區(qū)最早于 19 世紀(jì) 50 年建立，以巴羅洛公爵夫人的名字命名。

　　巴羅洛產(chǎn)區(qū)位于朗格(Langhe)西南的丘陵地帶。由于維度偏北，氣候較為寒冷，葡萄不易成熟，因此該產(chǎn)區(qū)對葡萄園的海拔有著嚴(yán)格的定義。產(chǎn)區(qū)大部分土壤以石灰質(zhì)泥灰土為主，土壤結(jié)構(gòu)比較松散，顏色較淺，時長與紅色的砂巖和石灰?guī)r交替出現(xiàn)，含有較高的鐵和磷。

　　(1)巴羅洛葡萄酒風(fēng)格特點

　　巴羅洛產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄酒，單寧更加強勁、口感更為豐富，陳年潛力更強。由于整體更為“男性化”，因此被稱為意大利酒王。

　　巴羅洛新舊派之爭

　　在擁有悠久釀酒歷史的意大利，很長一段時間釀酒只是被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民當(dāng)做副業(yè)或僅供自飲。窮破的農(nóng)民沒有太多時間照顧這些葡萄酒，因此傳統(tǒng)的巴羅洛風(fēng)格會任由葡萄汁進(jìn)行長時間的浸皮、發(fā)酵和木桶陳年(使用的是傳承多年的破舊大橡木桶)。這種方式釀造出的葡萄酒，年輕時風(fēng)味較為閉塞，果味較淡;熟成后風(fēng)味轉(zhuǎn)而變得非常復(fù)雜華麗、單寧柔和豐富、結(jié)構(gòu)緊實、酸度強勁。

　　但到了20世紀(jì)，一群有志青年希望改變這種現(xiàn)狀，前往法國波爾多學(xué)習(xí)法國的釀酒技術(shù)。求學(xué)歸來后的他們相仿法國，縮短浸皮、發(fā)酵時間，使用新的法國小橡木桶進(jìn)行陳釀。這種有別于傳統(tǒng)做法的釀造方式被稱為新派。這種葡萄酒酒質(zhì)更加濃郁、果味更加集中并帶有烤橡木、香草、巧克力等風(fēng)味，單寧較為柔軟，適合較早飲用。

　　2、巴巴萊斯科

　　巴巴萊斯科就位于巴羅洛的東北方向，2個產(chǎn)區(qū)在土壤、地形、地質(zhì)、品種和酒款風(fēng)格上都非常相似。這里靠近塔納羅河(Tanaro River)，屬于大陸性氣候，丘陵連綿，地勢較巴羅洛低。土壤主要以托爾頓階(Tortoniano)時期的砂土和泥灰土為主，部分土壤呈現(xiàn)出灰藍(lán)色，富含鈣質(zhì)，較巴羅洛地區(qū)更為肥沃，土質(zhì)較松，隨著歲月的變遷形成了一些山丘，形成了當(dāng)?shù)靥貏e的風(fēng)土。

　　(1)巴巴萊斯科葡萄酒風(fēng)格特點

　　巴巴萊斯科的葡萄酒通常表現(xiàn)為寶石紅和石榴紅色，酒款香氣以覆盆子、櫻桃或野生櫻桃的果香為主，配合紫羅蘭的花香以及丁香、肉桂的氣息，陳年后的風(fēng)味將更加復(fù)雜，呈現(xiàn)出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等氣息。

　　二、桑嬌維塞與基安蒂和布魯奈羅產(chǎn)區(qū)

　　作為桑嬌維塞(Sangiovese)的原產(chǎn)國，意大利無疑是桑嬌維塞的天堂，一半以上的意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植桑嬌維塞。桑嬌維塞最主要的特性是成熟較晚、成熟過程緩慢、產(chǎn)量高、耐旱、能夠很好地適應(yīng)各種類型的土壤。桑嬌維塞的果皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份里，十分容易腐爛。
 

　　在炎熱的年份里，桑嬌維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高、陳年潛力強;而在涼爽的年份里，則會出現(xiàn)酸度高及單寧粗糙的問題。若桑嬌維塞的產(chǎn)量過高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺，年輕時酒液就變成棕色，還會出現(xiàn)氧化的問題。

　　托斯卡納產(chǎn)區(qū)(Tuscany)出產(chǎn)的桑嬌維塞可以說是最為優(yōu)質(zhì)的，包括聞名全球布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)葡萄酒的和基安帝(Chianti)葡萄酒。

　　1、布魯奈羅-蒙塔希諾

　　布魯奈羅-蒙塔希諾子產(chǎn)區(qū)位于托斯卡納南部，葡萄園分布在蒙塔希諾鎮(zhèn)(Montalcino)周圍風(fēng)光旖旎的山丘上。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒(簡稱布魯奈羅葡萄酒)必須使用100%桑嬌維塞進(jìn)行釀造。這里出產(chǎn)的布魯奈羅葡萄酒有著“托斯卡納皇冠上的明珠”的美譽。

　　布魯奈羅-蒙塔希諾屬于地中海氣候。沿河分布的葡萄園土壤較松軟，以粘土土壤為主，海拔更高的葡萄園則多為石灰?guī)r和粘土土壤。由于海拔高度、土壤類型與山坡朝向的不同，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的各個地塊有著不同的微氣候，所釀成的布魯奈羅葡萄酒也風(fēng)格各異。

　　(1)布魯奈羅葡萄酒風(fēng)格特點

　　通常，用桑嬌維塞釀成的布魯奈羅葡萄酒以香氣復(fù)雜、酒體厚重、風(fēng)味濃郁和陳年潛力強而著稱。年輕的布魯奈羅往往充滿新鮮水果和花朵的香氣，隨著陳年時間的增長，布魯奈羅的單寧會被柔化，清新的果味則會發(fā)展成更加成熟、甜美的風(fēng)味，展現(xiàn)出無花果、櫻桃干、咖啡和泥土等更為復(fù)雜的香氣。

　　2、高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)

　　高貴蒙特布查諾子產(chǎn)區(qū)位于托斯卡納東南部，是意大利最早的五個 DOCG 級產(chǎn)區(qū)之一。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，高貴蒙特布查諾葡萄酒的釀酒葡萄必須產(chǎn)自蒙特布查諾鎮(zhèn)(Montepulciano)周圍山坡上的葡萄園。
 

　　這里的葡萄園位于齊安娜河(Val di Chiana)和奧西亞河(Val d'Orcia)之間，海拔介于 250 米至 600 米之間。這里屬大陸性氣候，晴朗干燥，但得益于地中海的調(diào)節(jié)作用，不至于太過炎熱。其土壤類型為粘質(zhì)砂土石灰石，排水性良好。

　　高貴蒙特布查諾葡萄酒需至少使用 70% 桑嬌維塞進(jìn)行釀造，其余的混釀品種可以是卡內(nèi)奧羅(Canaiolo)、科羅里諾(Colorino)或是瑪墨蘭(Mammolo)等法規(guī)允許的本地品種，也可以是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)等國際葡萄品種。

　　(1)高貴蒙特布查諾葡萄酒風(fēng)格特點

　　高貴蒙特布查諾葡萄酒散發(fā)著黑櫻桃和李子的微妙香氣，蘊含成熟的草莓和櫻桃風(fēng)味，酒體適中，單寧強勁，酸度良好，陳年潛力極佳，陳年之后能發(fā)展出煙草和皮革風(fēng)味。

　　3、基安帝(Chianti)和經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)

　　基安帝(Chianti)是托斯卡納的主要產(chǎn)酒區(qū)之一，這里連綿起伏的山丘上覆蓋著大片的葡萄園和橄欖園，構(gòu)成了基安帝一道靚麗的風(fēng)景線。

　　自 1996 年起，基安帝產(chǎn)區(qū)法規(guī)允許在桑嬌維塞葡萄酒中加入本土品種卡內(nèi)奧羅和科羅里諾或國際品種赤霞珠、梅洛及西拉(Syrah)等進(jìn)行混釀，但桑嬌維塞的使用比例不可低于 70%。

　　經(jīng)典基安帝與基安帝，雖說名字只差一個詞語，但品質(zhì)與價格卻相距甚遠(yuǎn)。由于原基安蒂法定產(chǎn)區(qū)很大，平價酒相當(dāng)多。因此，1996 年經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)為突顯自身的品質(zhì)，與基安蒂產(chǎn)區(qū)分道揚鑣，成立單獨的 DOCG 產(chǎn)區(qū)。

　　其中，經(jīng)典基安帝葡萄酒需至少使用80%的桑嬌維塞釀造，允許加入赤霞珠、梅洛以及科羅里諾等紅葡萄品種進(jìn)行混釀，但也有部分生產(chǎn)商會選擇用 100% 桑嬌維塞釀造。
 

　　(1)兩種葡萄酒風(fēng)格特點

　　一般來說，基安帝葡萄酒酸度較高、單寧厚實、風(fēng)味甜美，其高酸能夠很好地解除食物中的油膩，而厚實的單寧則能讓其與橄欖油菜肴和肉類搭配完美。而古典基安帝葡萄酒由于使用的桑嬌維塞比例更高，因此經(jīng)典基安帝葡萄酒在年輕時，呈清澈透明的寶石紅色，不僅散發(fā)著紫羅蘭和鳶尾的花香，并帶有典型的紅色水果香，還充滿香料的濃烈氣息，且隨著酒的陳釀，煙草味和皮革味逐漸顯現(xiàn)。相比于基安帝，這種酒更適合陳年。

　　三、超托與意大利的“波爾多列級莊”產(chǎn)區(qū)寶格利

　　“超級托斯卡納(Super Tuscany，簡稱超托)”這個名字，起源于上世紀(jì) 70 年代的托斯卡納經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)。當(dāng)時經(jīng)典基安帝的產(chǎn)區(qū)法規(guī)規(guī)定，在使用 85% 的桑嬌維塞之外，還必須使用2到3種本地葡萄，其中包含一種本地白葡萄品種。

　　產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒有按照法規(guī)釀造的葡萄酒則不能使用經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)背標(biāo)，于是當(dāng)時天娜酒莊(Tignanello)釀造的葡萄酒只能降級使用托斯卡納大區(qū)來標(biāo)注葡萄品種。但其卓越的品質(zhì)令其在國際市場大受歡迎，售價也是經(jīng)典坎蒂葡萄酒的數(shù)倍。于是很多經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的酒莊紛紛效仿，這場以自愿降級釀造高品質(zhì)葡萄酒的改良運動，被稱為“超級托斯卡納運動”，慢慢的這些葡萄酒就被國際市場統(tǒng)稱為“超級托斯卡納”。

　　“波爾多列級莊”產(chǎn)區(qū)寶格利(Bolgheri)

　　與天娜酒莊不同的另一著名超托產(chǎn)區(qū)寶格利產(chǎn)區(qū)是個備受爭議的地方。這個產(chǎn)區(qū)的歷史非常短，從 1968 年誕生第一款酒西施佳雅(Sassicaia)，到九十年代這個產(chǎn)區(qū)開始成形，真正形成產(chǎn)區(qū)的時間只有三十多年歷史。

　　由于寶格利產(chǎn)區(qū)主要是種植國際品種的葡萄，被很多意大利葡萄酒行業(yè)的權(quán)威認(rèn)為是“意大利的波爾多”，更有甚者認(rèn)為這個產(chǎn)區(qū)是意大利酒商為了迎合國際市場的法國口味，而放棄意大利本土葡萄的媚世之作。

　　但不管意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)如何認(rèn)識寶格利，這里卻被世界接受了，由于其超高的性價比，近些年在全球的風(fēng)頭急升，大有趕超波爾多列級莊的趨勢。

　　1、葡萄酒風(fēng)格特點

　　“超級托斯卡納”葡萄酒并沒有一個統(tǒng)一的風(fēng)格特點，不管是由100%桑嬌維塞釀造的果味和香料味充沛的葡萄酒，還是以國際品種為主釀造的葡萄酒，“超級托斯卡納”都能展現(xiàn)各自的精彩。
 

　　四、阿瑪羅尼與阿瑪羅尼瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)

　　阿瑪羅尼瓦坡里切拉(Amarone della Valpolicella)產(chǎn)區(qū)在 2010 年被提升為法定產(chǎn)區(qū) DOCG，擁有獨立的法定產(chǎn)區(qū)名稱。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄酒主要葡萄品種分別是科維納(Corvina)、科維諾尼(Corvinone)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)。其使用比例也有一定要求，科維納和/或科維諾尼占比為 45%-95%，其中科維納的使用比例要大于等于科維諾尼;羅蒂內(nèi)拉使用比例為 5% - 30%;其他法定授權(quán)葡萄品種最高占比 25%，但單一品種占比不能超過 10%。

　　阿瑪羅尼葡萄酒的釀造工藝比較特別。通常情況下，9 月底將葡萄會進(jìn)行整串采摘，并放在名為“Fruttaio”的特殊風(fēng)干房內(nèi)進(jìn)行風(fēng)干。根據(jù)干燥以及氧化的程度，或是否感染貴腐菌，而生成不同的風(fēng)格。

　　1、葡萄酒風(fēng)格特點

　　這里使用最多的葡萄品種科維納被認(rèn)為是當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的葡萄品種，科維納為阿瑪羅尼瓦坡里切拉葡萄酒提供了酸櫻桃、黑色水果以及一些草本植物風(fēng)味，以及酒體和結(jié)構(gòu)?？傮w來說，阿瑪羅尼葡萄酒風(fēng)味濃縮，果味成熟，通常會帶有明顯的成熟黑色漿果和紅色漿果的風(fēng)味，回味中帶有甘草以及大量的香料氣息，口感甜美，余味非常長。

　　五、風(fēng)靡中國的小甜水莫斯卡托阿斯蒂

　　阿斯蒂(Asti)位于意大利皮埃蒙特(Piemonte)產(chǎn)區(qū)南部、塔納羅河(Tanaro River)上游的丘陵地帶，生產(chǎn)出的甜甜的起泡酒熱銷全球，被國內(nèi)人親切地稱之為“小甜水”。

　　阿斯蒂在 1967 年被評為 DOC 法定產(chǎn)區(qū)，在 1993 年晉升為 DOCG 法定產(chǎn)區(qū)。阿斯蒂靠近阿爾卑斯山，地貌溝壑縱橫，土壤主要為富含鈣質(zhì)的白堊土。這里氣候為大陸性氣候，但受到一些地中海的影響。

　　阿斯蒂產(chǎn)區(qū)主要種植的麝香品種為白莫斯卡托(Moscato Bianco)，與法國常說的小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)是同一葡萄品種。它是一個起源于希臘的葡萄品種。據(jù)說，是希臘人將白莫斯卡托傳入了意大利，而羅馬人則將其從意大利帶到了法國地中海沿岸地區(qū)。

　　白莫斯卡托發(fā)芽較早，屬于中熟葡萄品種。與其他麝香家族的葡萄品種相比，白莫斯卡的果粒較小，易受白粉病、灰霉病以及螨蟲侵染。白莫斯卡幾乎分布在意大利的各個產(chǎn)區(qū)。大部分都用來釀造甜酒和輕微起泡酒。

　　1、葡萄酒風(fēng)格特點

　　阿斯蒂產(chǎn)區(qū)釀造的莫斯卡托(Moscato d’Asti)起泡酒，被稱為微起泡酒，成酒后瓶內(nèi)壓力不得高于2.5個大氣壓(普通氣泡酒大氣壓通常為5.5或6個)。最低酒精度為4.5%，不得高于6.5%，正因為阿斯蒂莫斯卡托起泡酒的酒精度更低，殘?zhí)歉撸瑤в衅咸押兔酃系娘L(fēng)味，酒體風(fēng)格上表現(xiàn)的更加甜美。

　　最近幾年間，人們對意大利葡萄酒的興趣一直在增長。有著悠久的釀酒歷史以及極高性價比的意大利葡萄酒，有什么理由不愛它呢?除了本文中介紹的這幾類意大利葡萄酒，各位酒友還對意大利的那種葡萄酒感興趣呢?