清淡的紅酒配合清淡的菜肴 重口味的食物要搭配濃味道的酒,一位懂紅酒配菜的紅酒代理人士這樣跟我說(shuō)道。 酸味:紅酒招商代理人士建議,酸性食物要搭配高酸度的紅酒 甜味:帶甜味的食物會(huì)讓葡萄酒的甜味更淡,所以紅酒代理加盟人士認(rèn)為,甜酒的甜味要比搭配的甜品更甜一些 咸味:紅酒代理界人士認(rèn)為,咸的食物最好搭配清爽的、輕酒體的干白;更咸的食物建議用甜酒 辣味:辣味食物紅酒代理加盟人士建議要搭配甜紅酒;
這位懂紅酒配菜的紅酒代理商認(rèn)為,紅酒中的單寧會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),高蛋白的食物特別是牛羊肉能夠柔和單寧的澀味。紅酒代理商解釋?zhuān)@就是紅酒配紅肉的原理所在。同時(shí),這位紅酒代理商認(rèn)為,單寧高的酒不宜與辛辣的菜肴搭配,會(huì)使菜更辣。
點(diǎn)酒時(shí),紅酒代理人士建議挑選與食物味道相近的紅酒搭配,一般來(lái)說(shuō),紅酒的味道越濃,食物的味道就越重。紅酒代理人士如是說(shuō)。如,水果香型的紅酒,適合與水果搭配;味道濃郁,甚至有橡木味的紅酒,適合煙熏的食物。