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藍菲葡萄酒學院 | 釀造一瓶葡萄酒需要多少葡萄?
一瓶標準的葡萄酒容量是750ml,葡萄酒由葡萄釀造而來,那么需要多少的葡萄才能釀出一瓶酒呢? 1、釀造一標準瓶葡萄酒需要多少顆葡萄? 在回答這個問題前,我們先來充分了解葡萄的構(gòu)成。通常一顆葡萄中 70%-80%(取平均值 75%)都是水,剩下約有 7% 的物質(zhì)溶解在...
時間:2018-07-16 13:59:43
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藍菲葡萄酒學院 | 關(guān)于單寧的5個小知識
在專業(yè)的酒評里,我們常常會看到一個名詞單寧(Tannin),比如:單寧如同天鵝絨般柔順細致、酒體飽滿,單寧強勁,口感濃郁、色澤呈優(yōu)雅的淡紫紅色,適中的單寧帶出清新的果香。那么,單寧究竟是什么?葡萄酒中的單寧是怎么來的?葡萄酒中單寧含量的高低受什么影...
時間:2018-07-12 19:52:57
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藍菲葡萄酒學院 | 葡萄酒品酒專業(yè)用詞
品評葡萄酒時我們可以籠統(tǒng)地用風土、土地風味、礦石風味、優(yōu)雅或香草味來形容舊世界的酒;用現(xiàn)代感、果味濃厚、桶味濃厚和肥美來形容新世界酒。不過形容葡萄酒的詞語多于星海,以下是一些常用來形容葡萄酒詞匯,大家一起來學習一下吧。 Acidic(酸)/ crispy(酸...
時間:2018-07-11 18:46:12
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藍菲葡萄酒學院 | 一瓶葡萄酒是怎么被定價的?
葡萄酒的價格參差不齊,有十多塊的,也有上萬元的,這些價格差距是怎么來的呢?廉價與天價葡萄酒之間究竟差在哪?讓我們一起來分析葡萄酒定價的構(gòu)成因素。 成本 首先,自然是釀造一瓶葡萄酒所需要的生產(chǎn)成本了。葡萄酒的成本基本由兩個部分組成,包括: 原材料...
時間:2018-07-05 13:39:08
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藍菲葡萄酒學院 | 哪些因素會直接影響葡萄酒顏色?
葡萄酒按照顏色分類,可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒,葡萄酒的顏色和葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和葡萄酒釀造方法有關(guān),即使是同一種葡萄酒,在顏色上也有細微的差別。葡萄酒顏色主要與以下四個因素有關(guān) (1)與葡萄品種有關(guān) 用不同釀酒葡萄釀造出來的葡萄酒其顏...
時間:2018-07-04 14:16:34
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藍菲葡萄酒學院 | 為什么都說意大利葡萄酒很復雜?
全球釀酒大國有很多,但幾乎很少有哪個葡萄酒產(chǎn)國像 意大利葡萄酒 般復雜,這里不僅有豐富的葡萄品種,而且每個產(chǎn)區(qū)都有鮮明的特色,有人曾做過統(tǒng)計,倘若一天品嘗10個葡萄品種的酒,喝完意大利全部的品種需要100天。 在意大利,葡萄酒就好像四處可見的噴泉...
時間:2018-07-03 13:47:06
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藍菲葡萄酒學院 | 哪些情況說明葡萄酒變質(zhì)了?
侍酒師打開葡萄酒后,都會品嘗一下葡萄酒,來看看葡萄酒的品質(zhì)如何,確認沒有問題后,再給主人試下,確認后,才可以給客人斟酒。這是餐廳侍酒服務(wù)中嚴格的程序。喜歡喝葡萄酒的人總會遇見到變質(zhì)的葡萄酒,但是,什么情況下這些葡萄酒才算是變質(zhì)呢。 首先是氧...
時間:2018-07-03 13:43:18
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藍菲葡萄酒學院 | 為什么飲用葡萄酒時要搖杯?
飲葡萄酒搖杯的原因是釋放葡萄酒中的香氣。不過, 如果一直不斷搖,是一個很大的錯誤 葡萄酒的迷人氣味:柑橘,蘋果,紅色水果,香料等都是揮發(fā)性的分子,當葡萄酒倒入杯時,它們會釋放出來,然后慢慢消失。所以搖杯太久或太厲害時,我們只會加快這些香氣的...
時間:2018-07-02 13:52:52
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藍菲葡萄酒學院 | 人人都應(yīng)該了解的7個葡萄酒知識點
一位真正的葡萄酒愛好者和偶爾喜歡喝點小酒的人是有本質(zhì)區(qū)別的。 葡萄酒愛好者是指那些抓緊一切機會,不斷學習、體驗、嘗試各種葡萄酒的人。隨著葡萄酒知識的擴大豐富,很快就會晉級為專業(yè)人士,至少也會在社交聚會上令朋友們刮目相看。 那我們就先從最基本...
時間:2018-06-29 13:38:44
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藍菲葡萄酒學院 | 四個問題帶你了解新西蘭葡萄酒
新西蘭無疑是新世界葡萄酒中的代表性產(chǎn)國,這里的葡萄酒風格純凈,盡管有著不菲的均價卻依舊受到很多人喜愛,現(xiàn)在讓我們用幾個小問答來帶你簡單的了解一下新西蘭葡萄酒。 1. 問:新西蘭的風土條件如何? 答:新西蘭的葡萄園主要位于海岸地區(qū),以海洋性氣候為...
時間:2018-06-26 14:09:44
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