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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 影響葡萄酒品質(zhì)的,除了葡萄之外還有它!
雖然說葡萄酒由葡萄釀造而成,并且葡萄品質(zhì)的好壞極大程度上影響了葡萄酒的好壞,但一瓶葡萄酒的誕生,除了靠原料之外,還有工藝的影響,因此今天我們就來探討一下工藝是如何影響葡萄酒的品質(zhì)。 1、采摘方式不同 葡萄酒釀造之前,要從葡萄園將葡萄采摘后運(yùn)輸...
時間:2018-01-12 13:51:37
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 葡萄酒中為何不得不用二氧化硫?
喜歡喝葡萄酒的人會發(fā)現(xiàn),很多葡萄酒都標(biāo)注了含二氧化硫。二氧化硫這樣的有毒有害化學(xué)物質(zhì),為什么竟然堂而皇之地出現(xiàn)在了典雅的葡萄酒中? 1、二氧化硫是葡萄酒中的保鮮劑 葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成。葡萄汁中有大量的糖,在發(fā)酵過程中酵母菌會把它們轉(zhuǎn)化成...
時間:2018-01-11 15:33:52
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 新西蘭黑皮諾葡萄酒指南
黑皮諾(Pinot Noir)是一個需要葡萄種植者和釀酒師悉心照顧的品種。世界上能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)。除了最經(jīng)典的法國勃艮第(Burgundy)之外,新世界國家中的新西蘭也是該品種的頂級產(chǎn)區(qū)之一。 新西蘭的黑皮諾葡萄酒通常酒體比較飽滿,酸度也比較...
時間:2018-01-11 15:22:27
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 意大利葡萄酒的分級制度
葡萄酒在意大利共分為4個等級,其中兩個在歐盟的法定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QWPSR)類別之下,另外兩個則為餐酒類別。這4個等級分別為: VDT - Vino da Tavola 日常餐酒,生產(chǎn)的規(guī)定較不嚴(yán)格,不能標(biāo)示產(chǎn)地、品種、年份等。等同于法國的Vin de Table。 IGT - Indicaz...
時間:2018-01-10 14:21:23
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 關(guān)于瑞士葡萄酒的17個事實
瑞士葡萄酒在國際上的知名度并不高,對多數(shù)人而言,它可謂是一種陌生而神秘的存在。在瑞士,每逢酒莊開放季,酒窖就會面向公眾開放,當(dāng)?shù)厝藗円矔e杯歡飲,以期許瑞士的葡萄酒行業(yè)能夠蓬勃發(fā)展。既然瑞士葡萄酒如此鮮為人知,我們不妨了解下關(guān)于它的17個事...
時間:2018-01-09 13:51:38
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 桃紅葡萄酒的顏色是怎么來的?
鮮艷亮麗的顏色,是桃紅葡萄酒吸引人的原因之一,而這種顏色的來源與它的釀造方式有關(guān),這些釀造方式不僅影響了桃紅葡萄酒顏色的變化,也影響了它的口感。 盡管用紅葡萄酒與白葡萄酒進(jìn)行調(diào)配也能制成桃紅葡萄酒,但目前應(yīng)用較多的是放血法(Saignee或Bleeding...
時間:2018-01-08 13:45:55
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 圖解白葡萄酒的釀造流程
我們常見的三種葡萄酒類型分別是:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。白葡萄酒采用白葡萄(青色或黃色)和紅葡萄酒釀制,但以紅葡萄釀制時必須先將果汁榨出,在發(fā)酵前除去果皮,以避免釀出的酒染上果皮的色素。 白葡萄酒的釀造過程: 1、由于白葡萄比較容易氧化...
時間:2018-01-08 13:45:39
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 一張圖帶你了解金丘的霞多麗葡萄酒
正如其名,金丘是勃艮第葡萄酒的精華,也是勃艮第產(chǎn)區(qū)的核心所在。整個金丘產(chǎn)區(qū)都有種植黑皮諾,但伯恩丘該產(chǎn)區(qū)兩塊子產(chǎn)區(qū)中更偏南的產(chǎn)區(qū)是世界上一些最著名的霞多麗酒的家鄉(xiāng)。像Meursault,puligny - montrachet和Chassagne-Montrachet這樣的村莊生產(chǎn)的霞多...
時間:2018-01-08 13:41:36
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 葡萄酒品鑒筆記怎么做?
熱愛葡萄酒的你可能已經(jīng)參加過很多場品鑒會,并做過許多品鑒筆記。但很多時候當(dāng)你回頭看這些品鑒記錄,你會發(fā)現(xiàn)盡管筆記詳細(xì),書寫認(rèn)真,但有些地方卻已經(jīng)變得難以理解,甚至有些你覺得本應(yīng)該記住的卻遺漏了。那么,該如何做好品鑒筆記呢? 首先,你需要為自...
時間:2018-01-06 13:43:25
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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 如何識別葡萄酒的缺陷?
談及葡萄酒的缺陷,大部分人可能知道或聽說過木塞污染,但實際上,除了木塞污染之外,還有許多缺陷會影響葡萄酒的品質(zhì)。有時候這些缺陷可以補(bǔ)救,有時候無法補(bǔ)救。本文將介紹一些最常見的缺陷和相應(yīng)的補(bǔ)救措施。 1、氧化 氧化是葡萄酒最常見的缺陷。氧化通常...
時間:2018-01-06 13:38:17
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